问：“为什么大家都钟情于是木酒桶呢？”

答案：“实木烘烤过后会散发出一种天然的芳香物质，而将这样的木材做成酒桶，芳香物质会渐渐渗入酒中，为酒增加一种独特地、诱人的味道，这些香醇的味道被许多的酿酒师和收藏家所钟爱。”

  其实，在酿酒的过程中使用实木酒桶主要是有两个目的。一个是作为酒发酵或是熟化的容器，但奇特的地方就在于不会增添实木的味道。第二个是依据实木桶的类型、大小和年岁长短的不同，当做是向酒添加实木风味的容器。向酒中增加实木风味这个过程是可以在发酵的过程中实现的，也可以是在开始熟化的时候实现，或者这两个阶段都可以实现。