膳食纤维从溶解性上可分为可溶性的与不溶性的，一般不溶性纤维直接来自于植物或谷物的皮壳，加工简单、价格较低，但其应用范围有限，一般用于焙烤类食品中；而可溶性膳食纤维具有更广泛的应用范围。适合与糖果中应用的可溶性膳食纤维主要有功能性低聚糖、聚葡萄糖、果胶等，要求热稳定性好，能够耐受糖果的高温熬煮而不发生分解，且对糖果的品质不会产生不良的影响，聚葡萄糖的溶解度高、稳定性好、粘度中等、口感中性等优良的加工性能显然更加适合于糖果的生产。

膳食纤维糖果分类

资料来源：共研产业咨询（共研网）

含膳食纤维的糖果也是流行趋势之一，膳食纤维具有很好的耐受性、溶解性和高粘度，用于糖果加工，保证了硬糖和橡皮糖具有良好的咀嚼性，还可以防止结晶，添加糖醇的糖果也不会导致龋齿。

膳食纤维糖果行业产业链

资料来源：共研产业咨询（共研网）

随着生活水平的提高，饮食习惯发生了很大的改变，从而导致了肥胖症、糖尿病、肠道癌、冠心病等疾病的发病率越来越高。发病原因主要是现代人饮食过于精细化，营养过剩和营养失调现象比较严重。膳食纤维已成为第七种营养素，对健康饮食具有重要价值。膳食纤维由于其特殊的功效，现在已经备受营养学家和消费者的关注。膳食纤维的生理功能非常多，在糖果中添加膳食纤维可以有效调节饮食习惯，也是解决肥胖和冠心病的有效措施。

2019-2024年中国膳食纤维糖果市场规模及增速

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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