酒窖白酒木质酒海 传统工艺木酒海 白酒木酒海各规格

   白酒行业有句俗话：好酒三分酿七分藏。
   储藏环节在一瓶好酒的生产中扮演着十分重要的角色，对白酒最终的品质呈现起着关键作用。
而在储藏工艺中，与酒体直接接触的容器，重要性更不言而喻，甚至在一定程度上影响着酒体的风味。
当下人们耳熟能详的储酒容器主要有陶坛、不锈钢罐等。不过，仍有少数酒企一直沿用着古老的储酒工艺，其中就包括有“会呼吸”之说的酒海。
何为酒海？简单而言，就是一种大型储酒容器，因其体积庞大，盛酒可达数万斤，故称为“海”。
  目前白酒行业仍在使用酒海的企业，主要分布在陕西、甘肃、青海和东北一带，材质则以荆编和木制（槐木、松木）居多。
  酒海还有一个奇妙之处，即“遇酒而香，遇水则漏”。
  这是因为酒海中所存的酒多为65度以上的高度酒，酒精分子会与酒海内壁用于裱糊的成分发生反应，形成一种胶体结构，从而避免渗漏。
同时，这些裱糊成分中的有机物质，在与酒发生交互反应的过程中，还会有利于酒的酯化优化，以及酒中杂醇的挥发和其他有利微生物的生成。因此，经过酒海储存的酒与一般的酒相比，口感会更加醇厚绵甜，并带有独特的蜜香和植物清香等。
  也正由于酒海的特殊价值，目前仍保留有老酒海的酒企，通常都是将酒海用于gao端酒的存储。
  说到酒海的保护，通常分为内外两个部分。外部保护，主要是稳固酒海和保持环境的阴凉、干燥、通风。
  而针对酒海内壁的保护，各家的做法也高度统一，都是采用“以酒养海”、“酒海不干”。酒海内壁因酒的滋润而更加柔韧，其中的蛋白质等有益物质，又会进一步滤掉酒的辛辣，从而相得益彰。