钢材目前主要分为两类：有色金属与黑色金属。普通钢为碳素钢，即铁碳合金。依含碳量的高低，分为低碳钢(欲称熟铁)、中碳钢和铸铁。一般含碳量小于0.2%的叫低碳钢，俗称熟铁或纯铁；含量在0.2-1.7%的叫钢；含量在1.7%以上的叫生铁。表面可以氧化，那么火焰切割是需要燃烧气体（乙炔+氧气或丙烷+氧气)配合氧气瞬间助燃氧化钢材表面，以达到高温瞬间融化钢材形成切口面的一种切割方式。