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葡萄糖是最常见的六碳单糖，又称右旋糖。以游离或结合的形式，广泛存在于生物界。

　　葡萄、无花果等甜果及蜂蜜中，游离的葡萄糖含量较多。正常人血浆中葡萄糖含量为

　　3.89~6.11mmol/L,尿中一般不含游离葡萄糖，糖尿病患者尿中的含量变化较大。血液或尿中

　　游离葡萄糖含量的测定，是临床常规检验的一个项目。结合的葡萄糖主要存在于糖原、淀粉

　　、纤维素、半纤维素等多糖中;一些寡糖如：麦芽糖、蔗糖、乳糖以及各种形式的糖苷中也含

　　有葡萄糖。

　　天然的葡萄糖,无论是游离的或是结合的，均属D构型，在水溶液中主要以吡喃式构形含

　　氧环存在，为α和β两种构型的衡态混合物。

　　在常温条件下，可以β-D-葡萄糖的水合物(含1个水分子)形式从过饱和的水溶液中析出

　　晶体，熔点为80℃;而在50～115℃之间析出的晶体则为无水α-D-葡萄糖，熔点146℃;115℃

　　以上析出的稳定形式则为β-D-葡萄糖，熔点为148～150℃。呋喃环形式的葡萄糖仅以结合状

　　态存在于少数天然化合物中。[α-D-葡萄糖(吡喃]-D-葡萄糖(吡喃" class=image>[型) []

　　=+113，溶液中达平衡为+52.2　D-葡萄糖]]=+113，溶液中达平衡为+52.2　D-葡萄糖"

　　class=image>[(直链式) β-D-葡萄糖(吡喃型)[β]=+19,溶液中]=+19,溶液中"

　　class=image>[达平衡为+52.2]" class=image>

　　D-葡萄糖具有一般醛糖的化学性质：在氧化剂作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡

　　萄糖醛酸;在还原剂作用下，生成山梨醇;在弱碱作用下，葡萄糖可与另两种结构相近的六碳

　　糖──果糖和甘露糖──三者之间通过烯醇式相互转化。葡萄糖还可与苯肼结合，生成葡萄

　　糖脎，后者在结晶形状和熔点方面都与其他糖脎不同，可作为鉴定葡萄糖的手段。

　　大多数生物具有酶系统可分解D-葡萄糖以取得能量的能力。在活细胞中，例如哺乳动物

　　的肌肉细胞或单细胞的酵母细胞中，葡萄糖先后经过不需氧的糖酵解途径、需氧的三羧酸循

　　环以及生物氧化过程生成二氧化碳和水，释放出较多的能量，以ATP(三磷酸腺苷)形式贮存起

　　来，供生长、运动等生命活动之需。在无氧的情况下，葡萄糖仅仅被分解生成乳酸或乙醇，

　　释放出的能量少得多;酿酒是无氧分解的过程。工业上，用酸或酶水解淀粉制得的葡萄糖可用

　　做食品、制酒、制药等工业生产的原料。