你吃过鱼糕吗？我非常喜欢是鱼丸，鱼糕还是吃的比较少的，据说做鱼糕比做鱼丸更简单，但是对鱼肉的要求却是更高的。我们做鱼丸的鱼肉呢基本上是用鱼肉采肉机采取出纯鱼肉就可以直接用来打浆加工鱼丸浆。鱼糕呢也是用鱼肉采肉机加工出来的鱼肉，但是加工出来的鱼肉不会直接用于做鱼糕，要把采肉机采集出来的纯鱼肉再用鱼肉精滤机精滤一下在用于做鱼糕，鱼豆腐、鱼饼、鱼滑、出口鱼丸的做法也是一样，加工出鱼肉之后要再用鱼肉 精滤机过滤一遍再加工。

鱼肉采肉机加工出来的鱼肉已经是没有鱼刺的了，为什么还要进行精滤呢，那么鱼肉精滤机到底有什么用呢。

小编来告诉你吧，其实经过鱼肉采肉机加工出来的鱼肉是不含鱼刺的，但是这种鱼肉中其实是还有一些杂质的，比如鱼肉中的鱼筋、鱼白等等。那么鱼肉精滤机的作用就在于过滤鱼肉中的鱼筋、鱼白等杂质，从而达到提高鱼肉纯度的作用。

为什么做鱼丸不用精滤，做鱼糕、鱼饼。、鱼豆腐、鱼糕就要高纯度的鱼肉呢，鱼丸是用慢速机拍打，加工过程中会加入淀粉，要求的口感是比较有弹性，但是鱼糕、鱼豆腐呢对肉浆的细腻度要求高，不然做出来的鱼豆腐、鱼糕容易有气泡，所以需要高纯度的鱼肉，鱼筋和鱼白都会影响他的品质。

鱼肉精滤机的工作原理是通过细孔是帅选鱼肉，高纯度的鱼肉可以顺利的通过过滤的小孔，而鱼肉杂质则汇集在鱼肉精滤机的内网。我们通过几张图片来看一下鱼肉精滤机的构造：