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食品安全管理体系认证是中国食品安全质量认证的重要组成部分。以ＨＡＣＣＰ（危害分析和关键控制点）为基础的食品安全管理体系是一种科学、简便、实用的预防性食品安全质量控制体系，在国际上得到越来越广泛的关注和认可，已成为当今国 际食品行业安全质量管理的必然要求。
HACCP应具备的基本条件：
一、产品生产企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产；
二、企业应按GMP和HACCP基本原理的要求建立和实施了质量管理体系，并运行有效；
三、企业在申请认证前，HACCP体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。
1、营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等（副本盖公章）；
2、公司人员名单；
3、组织架构图；
4、生产食品清单；
5、主要设备/工具清单、监测设备清单（型号/数量/生产厂家）；
6、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图；
7、主要产品的执行标准，如果是企业标准需要有备案；
8、使用的食品添加剂清单包括用量等信息；
9、产品检验报告、水质检测报告等资料。
HACCP体系认证通常分为四个阶段：
即企业申请阶段、认证审核阶段、证书保持阶段、复审换证阶段。
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